saladchevrechaud.jpgsaladchevrech.jpgsaladchevrec.jpgQuelques feuilles de salade mélangée Quelques gouttes de vinaigre balsamique et un peu d'huile d'olive. 1 rocamadour par assiette 2 avocats 1 pincée de paprika, de curcuma, de cumin, de coriandre et de piments moulus 1 demi jus de citron 2 cuil à soupe d'huile d'olive Quelques grains de sel et quelques tours de poivre. Quelques tranches de pain bio au sésame Quelques asperges vertes 60 g de riz par personne 3 cuil à soupe d'huile d'olive 1 verre de blanc. Éplucher les asperges avec un économe et les cuire à la vapeur une dizaine de minutes. Dans une casserole, sur feu moyen, mettre un peu d'huile , verser le riz et remuer pendant 2 minutes, ajouter un verre de vin blanc et remuer encore pendant une minute, quand ça bout, baisser le feu et couvrir. Cuire une dizaine de minutes en ajoutant un peu d'eau quand ça colle au fond en remuant. Couper les asperges en tronçon de 2 cm et une fois le riz cuit les mélanger au riz. Ajouter quelques grains de sel et quelques tours de poivre. Ouvrir les avocats en deux, enlever les noyaux et mettre la chair sur une assiette à l'aide d'une fourchette les écraser. Ajouter le jus d'un demi citron. Remuer bien et ajouter les épices, un filet d'huile d'olive et quelques grains de sel et quelques tours de poivre. Remuer et réserver. Disposer un peu de risotto aux asperges dans chaque assiette Laver et essorer les feuilles de salade choisies. Les disposer à coté du risotto aux asperges. Ajouter quelques gouttes de vinaigre balsamique et un filet d'huile d'olive sur les feuilles de salade. Couper le pain bio en tranche puis en deux pour faire des triangles. Disposer sur les triangles du guacamole et les mettre dans les assiettes de salade. Dans une mini poêle anti adhésive, disposer un rocamadour ( petit fromage de chèvre) Sur feu moyen cuire une minute et à l'aide d'une spatule le rouler sur lui même en forme de cigare. Le disposer sur un triangle de pain et le mettre dans l'assiette avec la salade et le guacamole. Renouveler l'opération pour chaque assiette) Servir. Conseil: On peut choisir d'autres pains, d'autres fromages de chèvre et une autre huile; comme de l'huile de sésame....