Pour
les croques: 2 tranches de pain de mie, du pain moulé ou des tranches de
pain... Un peu de jambon blanc ou du jambon cru Un peu de fromage comté,
gruyère 1 œuf pour les croques Madame un peu de gras, un peu de beurre, un peu
de crème ou du lait Un vieil appareil à croque Monsieur, un plat allant au four
ou une poêle. Sur une tranche de pain de mie, ou sur du pain, mettre quelques
tranches de fromages et quelques morceaux de jambon de votre préférence. Dans
un appareil à croque Monsieur, mettre un peu de gras des deux cotés, faire
chauffer sur feu assez vif, déposer une tranche de pain de la taille de
l'appareil, la garniture choisie ( beurre jambon, fromage...) Recouvrir avec
une seconde tranche de pain. Fermer l'appareil et cuire 1 à 2 minutes de chaque
côtés. On peut aussi mettre les tranches de pain choisies sur un plat allant au
four, mettre un peu de beurre ou un peu de gras, ajouter la garniture, terminer
par le fromage et faire cuire à four chaud assez fort ( sur grill ) pendant
deux minutes ( le temps que le fromage fonde.) Si on veut utiliser la poêle, on
peut battre un œuf avec un peu de lait, de crème, quelques épices et tremper
des tranches de pain un peu dur dedans. Allumer le feu, mettre un peu de gras
et quand c'est chaud, ajouter les tranches de pain trempées, égouttées. Après
une minute, les retourner, avec une fourchette ou une spatule. Ajouter le
jambon choisi et les morceaux de fromage. Baisser le feu et couvrir pendant une
à deux minutes. Servir chaud avec quelques feuilles de salade diverses et
variées. Pour les Croques Madame traditionnel, il faut faire cuire un œuf au
plat et le mettre dessus. Conseil : « Les pains perdus » se
faisaient avec des restes de pains secs, traditionnellement trempés dans un œuf
battu avec un peu de lait et du sucre en poudre. Puis poêlés avec un peu de
beurre pour éviter que ça colle à la poêle. De nos jours, le pain rempli de
Gluten est prohibé. Je ne parle même pas du pain de mie longue conservation...
Mais maintenant, on trouve du pain sans gluten sous vide très bien pour faire
ces recettes. On peu aussi remplacer la viande par de la fausse viande et le
fromage par du « fomage ».... Comme le sel par le sucre et le gras animal
par du gras végétal.
Le pain perdu et les Croques
lundi 3 décembre 2018. Lien permanent recettes cuisines