chilitacos.jpgchilitac.jpgchilit.jpgchiliconcarne.jpgchilicon.jpgchilico.jpgchilic.jpgchili.jpg800 g de viande de bœuf ( paleron, gite...) 500 g de haricots rouge secs 1 gros oignon jaune 3 gousses d'ail 1 c à soupe de paprika, de cumin en poudre 1 piment séché 1 feuille de laurier piqué de 2 clous de girofle 1 bâton de cannelle Huile d'olive Quelques grains de sel et quelques tours de poivre du moulin 2 poivrons rouge 1 kg de tomates bien mure 150 g de concentré de tomates (un tube) La veille faire tremper les haricots rouge, les rincer et dans de l'eau bouillante avec un baton de canelle quelques grains de sel et quelques tours de poivre les faire cuire 1 heure trente. Réserver. Couper la viande en petits cubes d'environ 3 cm. Mettre les poivrons au four et enlever la peau, puis couper les en lamelles et réserver. Éplucher les tomates et les couper en morceaux. Réserver Dans une grande marmite de préférence en fonte, mettre un peu d'huile d'olive et faire revenir la viande avec le paprika et le cumin en poudre, saler poivrer et remuer. Éplucher l'oignon et les gousses d'ail, les couper en petits morceaux et les ajouter à la viande et remuer. Ajouter les tomates, la feuille de laurier piquée de clous de girofle,le piment et le concentré de tomates baisser le feu, couvrir et remuer. Cuire pendant 2 heures à feu doux en remuant de temps en temps. Ajouter les haricots rouges déjà cuits et les lamelles de poivrons . Cuire encore une demi heure à une heure en remuant de temps en temps . Ajouter quelques grains de sel et quelques tours de poivre du moulin et un peu de piments moulus si on aime. Décorer avec quelques pluches de persil. Conseil : Servir avec du riz et des galettes de mais. Bien sur ce plat peu être plus ou moins relevé et est meilleur réchauffé.